Na štyri až šesť veľkých porcií – boršč ako hlavné jedlo – potrebujeme: 10 -12 menších cvikiel, 9 lyžíc octu, bravčový bôčik, 8 šálok hovädzieho vývaru, 1 bobkový list, lyžičku celého nového korenia, lyžičku celého čierneho korenia, tri veľké mrkvy, tri veľké stonky stopkatého celeru, jednu malú kapusta, dva stredne veľké zemiaky (a prípadne plechovku bielej fazuľe).
Šesť až osem cvikiel nasekáme, zalejeme vodou (10 šálok), pridáme lyžicu octu a po zovretí varíme na slabom ohni asi dve hodiny, až kým cvikla nie je úplne mäkká. Tekutina by mala byť jasnočervená. Vidličkou povytláčame čo najviac tekutiny aj z cvikiel. Cviklový vývar scedíme a odložíme na neskôr.
Zvyšné cvikle dáme do iného polievkového hrnca, zalejeme vodou a po zovretí varíme na slabom ohni asi 40 minút. Cvikle odstavíme a pridáme lyžicu octu. Po vychladnutí cvikle ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
